Reconhecer um REAL'd saber presunto ibérico PATA PRETO enfrentar uma "imitação"?

 

 Oferecemos algumas dicas para evitar confusão

  

A partir de suínos criados em liberdade que foram alimentados exclusivamente com bolotas. Portanto, são o melhor presunto ibérico Pata Negra, podemos encontrar no mercado. A alimentogourmet, cuja "popularidade" é mesmo aumentado durante os feriados. Um tempo em que custa um pouco menos solto carteira para pagar certos caprichos, incluindo, é claro, a gastronomia.

 

E, como qualquer produto que acompanha certa exclusividade, o 'imitações' estão sempre à espreita (alguns, na verdade, bastante atingida). Como saber se estamos diante de um presunto ibérico real ou com uma cópia?

Uma das primeiras coisas a considerar é a cor do casco. Isso tem que ser preto (o lendário 'perna preto ") e deve ser usado por causa dos suínos reprodutores liberdade. Mas isso não deve ser a única indicação (raças geneticamente modificados que também têm esse recurso). Então, também temos de olhar para o diâmetro do tornozelo: os melhores, maior pureza da raça e da qualidade do produto final.
No geral, a perna deve ter um aspecto estilizado como o porco ibérico é bastante um "walker ': durante o tempo do montanera o animal terá viajado em busca de bolotas, cerca de 14 km de distância diária.
Outro faixas curiosamente está relacionada com um defeito genético que porcos ibéricos têm uma ligeira gordura de marmoreio entre os feixes musculares. Você tem que olhar bom nesta combinação: muitos acreditam que há bastante gordura marmorizada, mas não cair em simplificações, como no caso do falso "pata negra" Este grão é excessivo.
É também importante que a textura de gordura, a "qualidade" pode ser descoberto por toque. O puro alimentados com bolota Ibérica é tão sutil que não lhe custa mesclar suavemente com a temperatura do corpo da palma da mão. Falso, pelo contrário, requer mais calor para chegar ao ponto de fusão.
Há outras pistas que estão disponíveis para alguns especialistas. Por exemplo, o mestre das grandes cortadores de presunto descobertos quando confrontados com os melhores exemplares, sempre 'esquerda' cortar melhor. Na verdade, a faca Produto virtuosos verdadeira iguaria conhecida: ser metafórico, costumam dizer que o som para passar a faca para que não seja presunto ibérico sons tamborim enquanto puro, soa como um Stradivarius. E é claro: o presunto é bom para o paladar que grande música para os ouvidos ...



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