Como iniciar um presunto? Não é difícil, faça o seguinte, se você quer saber como iniciar um presunto.

Ferramentas usadas para cortar presunto

 

Ferramentas basicamente trabalhando para cortar corretamente presunto (mais presunto titular) estão conquistando faca, faca francês e um aço nitidez.

 

Faca carving

É especial uma faca com uma lâmina longa, é relativamente estreita e flexível de modo que possa ser firmemente e com precisão cortar o presunto, enquanto que o movimento do presunto corte se encaixa no perfil.

 

A faca embota facilmente, por isso é aconselhável para afiar cada vez é para ser usado, deve ser sempre afiada com um aço de nitidez. Após afiar a lâmina deve ser limpo com um pano limpo para remover os restos de metal que têm sido capazes de ficar na superfície da folha.

Faca francês

Esta faca com uma lâmina reta quase triangular, com uma lâmina de cerca de 20 cm mais do que dar um uso específico é muitas vezes usado para cortar, picar ou cortar todos os tipos de carnes, legumes, aves ou peixes. Se o presunto é usado para fazer bom o mais ligado ao osso, para cortar com uma faca áreas mais difíceis.

 

Sharpener

Para obter o desempenho das facas de longa duração é essencial nitidez normal. Quando facas são usados, eles são submetidos a uma aresta de desgaste de aço com o afiamento é conseguido reamoladas de uma forma simples. É melhor usar periodicamente para a boa manutenção de facas.

Para a utilização destas facas, uma vez que podem causar graves acidentes e para garantir a segurança devem seguir algumas regras:

 

Use um suporte de presunto que é seguro e não vai escorregar, ser presunto. Enquanto agarrada a ele. Esta etapa deve ser primordial antes de começar a cortar.
 
Enquanto o corte é feito, o lado esquerdo deve ser colocado em todas as vezes mais elevado do que o lado que opera a faca. Canhoto Se ele é regra é contrária.

Se a faca está afiada, você não deve intrometer.
 

O tribunal deve ser lenta e deliberada.
 

Como precaução deve manter o corpo numa posição retraída quanto possível à zona de corte.

Distinguir partes de um presunto.

 

Sempre antes de começar a cortar um presunto, deve distinguir as partes. No ponto Ham e explicar as diferentes partes do ponto de vista da nossa

  

Casco

Sem qualquer valor gastronómico, embora seja muito importante na diferenciação outro presunto ibérico de porcos brancos.

 

Ou haste

Esta área tem pouca carne, mas é a área de fiambre mais suculentas, como é o osso da tíbia, e gordura que existe noutras partes do presunto.

 

Clava

É a área com mais carne, e onde a gaze é ter mais estrias marmoreio. A parte mais comercial do presunto é considerado.

 

Centro

É a parte entre o joelho e maça, porque é que o fêmur osso de porco, e deve primeiro osso a ser cortado.

 

Sufocar ou contramaza

Ele é o mais estreito parte, portanto, mais seco, menos bacon, e. A parte que se deve sempre iniciar um presunto se for cortada com uma faca, mais tarde seguido pelo clube que tem mais de gordura e, portanto, mais tempo se aguentar seco.

 

Dica ou quadril

Esta parte geralmente muito bacon, de modo que o torna bastante suculento. Nesta área é a ponte óssea, que deve ser removido, a fim de cortar maquinagem, e, no caso da faca de corte facilitar a sua utilização. Ele não é considerada uma parte muito comercial, porque é desagradável à vista.

 

Como cortar um presunto

Em primeiro lugar, o presunto é colocado no suporte do presunto, de modo a que o joelho é inicialmente até consumir, deixando, assim, a parte do cubo de roda para o fim, tal como já mencionado acima.

Para limpar confortavelmente faca francês é usado. Por isso, não é muito seco, não é aconselhável para remover toda a gordura, se não, que será a limpeza do presunto como está sendo consumida. A gordura é removida do joelho até o quadril, reduzindo assim vai seguir um padrão, e não ser cortar mais de um local para outro.

 

Uma vez limpo, ele vai começar a cortar com a faca afiada anteriormente com o aço nitidez. Deve ser fixado firmemente, fazendo o prazo faca, (idealmente todo que é), o corte de pequenos flocos de cerca de 5 cm e fina. Eles sabem que o tribunal tem razão quando vêem a faca através da carne.

 

Quando você alcança o osso da ponte, uma incisão faca francês em torno do osso será feito, para facilitar o corte com a faca. Uma vez que atinge o osso do fémur, é hora de virar e fazer a mesma limpeza feito anteriormente com o joelho.

 

Quando você tiver alcançado o osso em ambos os lados, e não é possível cortar fatias finas sobre a faca presunto, proceder para cortar os dois pernos agarrados ao presunto óssea com faca francês para aproveitar ao máximo o presunto.

 

Estes blocos podem ser usados ​​para cozinhar, refogue alguns legumes ou apenas comer em pequenas taquitos. Por sua vez, o osso fracturado pode ser usado para fazer sopas, feijões, lentilhas, etc.

 

Conselhos práticos

 

Top com o restante do presunto corte bacon para não secar.

 

Uma vez iniciado o presunto, recomenda-se consumir pelo menos quarenta dias, como mais e mais ele vai secar e ser mais difícil de cortar.

 

Se você não sabe continuar, ou presunto é muito seco, levá-la para um presunto acabamento profissional para o corte de presunto e ossos de serrar; Desta forma, você irá maximizar o seu presunto.