Non tutti i prosciutti iberici sono uguali

Sapete gli intervalli all'interno del prosciutto iberico?

Ci sono tre tipi.

In primo luogo troverete prosciutto esca, che ha 24 mesi di guarigione ed è un maiale ingrassato con grano, con un padre che può essere maiale bianco, di solito Duroc.

La seconda categoria è quella del prosciutto iberico, di età compresa tra i 36 ei 48 mesi di trattamento e con il 75 per cento dei suoi geni iberici.

Infine, il migliore di tutti è il prosciutto iberico puro o al cento per cento, meglio conosciuto come il prosciutto pata negra, che ha tutte le qualità dei migliori prosciutti: 100 per cento maiali iberici allevati in totale libertà e nutriti ghiande.

jamon pata negra