Riconoscere un REAL'd sa prosciutto iberico Pata NERO FRONTE A 'imitazione'?

 

 Offriamo alcuni consigli per evitare confusione

  

Da suini allevati in libertà che sono stati alimentati esclusivamente con ghiande. Così sono il miglior prosciutto iberico Pata Negra possiamo trovare nel mercato. Un alimentogourmet, il cui 'popolarità' è addirittura aumentato durante le vacanze. Un tempo in cui costa un po 'meno sciolto portafoglio di permettersi certi capricci, tra cui, naturalmente, la gastronomia.

E, come ogni prodotto accompagna certa esclusività, le "imitazioni" sono in agguato sempre (un po ', anzi, del tutto raggiunto). Come sapere se siamo di fronte ad un vero e proprio prosciutto iberico o una copia?

Una delle prime cose da considerare è il colore dello zoccolo. Questo deve essere il nero (il mitico 'gamba nero'), e deve essere indossato a causa dei suini libertà di allevamento. Ma questo non deve essere l'unica indicazione (razze geneticamente modificati che hanno anche questa funzione). Quindi, dobbiamo anche guardare il diametro della caviglia: la più bella, la più alta purezza della razza e qualità del prodotto finale.
Nel complesso la gamba deve avere un aspetto stilizzato come il maiale iberico è piuttosto un 'girello': durante il tempo della montanera l'animale avrà percorso alla ricerca di ghiande, 14 chilometri al giorno.
Altri brani curiosamente è relativo a un difetto genetico che i maiali iberici hanno una leggera grasso marezzatura tra i fasci muscolari. Bisogna guardare bene in questa combinazione: molti credono che ci sia abbastanza grasso in marmo, ma non cadere nella semplificazioni, come nel caso di false 'pata negra' Questo grano è eccessivo.
E 'anche importante che la consistenza del grasso, la' qualità 'può essere scoperto da contatto. La ghianda-fed iberico puro è così sottile che costa si unisce senza problemi con la temperatura corporea del palmo della mano. False, al contrario, richiede più calore per raggiungere il punto di fusione.
Ci sono altri indizi che sono disponibili per pochi esperti. Ad esempio, il padrone dei grandi tagliatori di prosciutto scoperti di fronte ai migliori esemplari, sempre 'left' tagliato meglio. In realtà, il vero noto virtuosi delicatezza coltello prodotto: essendo metaforica, spesso dicono che il suono di passare quel coltello per diverso prosciutto iberico suoni tamburello mentre puro, suona come uno Stradivari. Ed è chiaro: il prosciutto è buono per il palato quanto grande musica per le orecchie ...

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