Prosciutto di Huelva è una Denominazione di Origine Protetta ai sensi del regolamento (CE) N. 510/2006 dell'Unione europea. Si tratta di un prosciutto ben noto per la sua consistenza, aroma e sapore unico e distinguibile. Prosciutto elaborato nella Sierra de Huelva nel microclima unico di maiale iberico allevato in libertà nel pascolo e alimentate durante ingrasso con ghiande ed erbe naturali.

Denominazione di origine 'Jabugo'

Nel settembre 2008, il Consiglio di Vigilanza di Huelva prosciutto insieme con la città di Jabugo, presentato al Ministero dell'Agricoltura e della Pesca della Junta de Andalucía, una richiesta di cambiare il nome della denominazione d'origine. Questo record è stato quello di cambiare la Denominazione d'Origine Jamón de Huelva Denominazione d'Origine Jabugo per, dal momento che sia la zona di allevamento, come l'ingrasso dei maiali iberici trattati comprendono anche i pascoli di Estremadura e Andalusia.

Questo nuovo accordo prevede una serie di misure, tra cui il cambiamento di nome, le aree di produzione e di trasformazione, la protezione della denominazione Jabugo, la differenziazione del prodotto finale con il comune omonimo in cui la cantina è il marketing, la promozione, eccetera Così, il progetto prevede anche il ritorno diretto e indiretto al villaggio di Jabugo riceve tale Agreement.1

La nuova DOP Jabugo iniziato nella primavera del 2009, senza la presenza di Sánchez Romero Carvajal (SRC), Osborne. Così il nuovo nome è iniziato con 47 aziende delle due parti in una lotta che è venuto in tribunale. Huelva prosciutto porta le sue 35 aziende e il consorzio Jabugo autentico aggiunge un altro dieci dopo essere stato preso giù SRC. Prosciutto di Jabugo è nato con il 70% delle imprese manifatturiere nella regione.

La Denominazione di Origine cambio di nome prosciutto Jabugo Huelva è stata negata da parte del Ministero dell'Ambiente, rurali e marine con decreto ministeriale del 12 gennaio 2010 per non essere sufficientemente motivata per nome e mostrati senza radicamento Jabugo prosciutto di fuori del proprio comune del comune di Jabugo, cioè non dimostra sufficientemente la portata di tutto Jabugo prosciutto prosciutto dalla Sierra de Huelva. Questo è stato un duro colpo per il DO stesso, il Consiglio Provinciale di Huelva e Self andaluso che avevano sperato un ritorno all'equilibrio economico positivo e il rafforzamento di una debilitadisima DO Huelva livello di prosciutto di fiducia dei consumatori.

Prosciutto Summum

Prosciutti con Denominazione di Origine "Jamón de Huelva", che hanno ottenuto il marchio "Summum" sono prosciutto iberico ghianda con un perfetto equilibrio di sapore, consistenza, colore e odore; tradizionale fabbricazione delle condizioni naturali di microclima dei popoli della Sierra de Huelva. I suini sono razza pura iberica, e sono stati alimentati esclusivamente con ghiande ed erbe naturali.