Tous les jambons ibériques ne sont pas égaux

Savez-vous les plages dans le jambon ibérique?

Il existe trois types.

D'abord, vous trouverez du jambon appât, qui a 24 mois de cicatrisation et est un cochon engraissé avec du grain, avec un père qui peut être porc blanc, habituellement Duroc.

La deuxième catégorie est celle de jambon ibérique, âgés entre 36 et 48 mois de traitement et avec 75 pour cent de ses gènes ibériques.

Enfin, le meilleur de tous est le jambon ibérique pur ou cent pour cent, mieux connu sous le jambon pata negra, qui a toutes les qualités du meilleur jambon: 100 pour cent porcs ibériques élevés en liberté et nourris glands.

jamon pata negra