Jambon Pata Negra Summum

Jambon de Huelva est une appellation d'origine protégée en vertu du règlement (CE) no 510/2006 du Conseil de l'Union européenne. Il est un jambon bien connu pour sa texture, l'arôme et la saveur unique et reconnaissable. Ham élaboré dans la Sierra de Huelva au microclimat unique à partir de porcs ibériques élevés en liberté dans les pâturages et nourris pendant l'engraissement avec des glands et des herbes naturelles.

Appellation d'origine "Jabugo"

En Septembre 2008, le Conseil de réglementation de Huelva jambon avec la ville de Jabugo, soumis au ministère de l'Agriculture et de la Pêche de la Junta de Andalucía, une demande pour changer le nom de l'appellation d'origine. Ce record a été de changer l'appellation d'origine Jambon de Huelva Appellation d'Origine Jabugo pour, puisque les deux la zone de reproduction que l'engraissement des porcs ibériques couverts comprennent également pâturages d'Estrémadure et l'Andalousie.

Ce nouvel accord prévoit une série de mesures parmi lesquelles le changement de nom, les domaines de la production et de la transformation, de la protection de la dénomination Jabugo, la différenciation du produit final avec la municipalité du même nom, où la cave est le marketing, la promotion, etc. Ainsi, le projet comprend également le retour direct et indirect du village de Jabugo reçoit une telle Accord.1

Le nouveau PDO Jabugo a commencé au printemps de 2009 sans la présence de Sánchez Romero Carvajal (SRC), Osborne. Donc, le nouveau nom a commencé avec 47 entreprises des deux côtés dans une lutte qui vint à la cour. Huelva jambon apporte ses 35 entreprises et le consortium Jabugo authentique ajoute dix autres après avoir été pris vers le bas SRC. Jambon de Jabugo est né avec 70% des entreprises de fabrication dans la région.

Le changement de nom Appellation d'Origine Jambon de Jabugo Huelva a été refusée par le ministère de l'Environnement, Milieu rural et marin par arrêté ministériel du 12 Janvier 2010 pour être insuffisamment motivée par nom et montré aucun enracinement jambon de Jabugo dehors de leur propre commune de la municipalité de Jabugo, soit pas suffisamment démontre l'étendue de tout jambon de Jabugo jambon de la Sierra de Huelva. Cela a été un coup dur pour le DO lui-même, le Conseil Provincial de Huelva et l'autonomie andalouse qui avait espéré un retour à l'équilibre économique positif et le renforcement d'un debilitadisima DO Huelva niveau de jambon de confiance des consommateurs.

Jambon Summum

Jambons avec Appellation d'Origine "Jamón de Huelva" qui ont reçu le label "Summum" sont jambon ibérique de gland avec un équilibre parfait de la saveur, la texture, la couleur et l'odeur; fabriqué traditionnellement par les conditions naturelles de microclimat des peuples de la Sierra de Huelva. Les porcs sont de race pure ibérique, et ont été nourris exclusivement de glands et d'herbes naturelles.