Erkennen eine REAL'd wissen, Iberischer Schinken PATA schwarzen Gesicht A "Nachahmung"?

 

 Wir bieten Ihnen einige Tipps, um Verwirrung zu vermeiden

  

Von Schweinen, in Freiheit aufgewachsen, die ausschließlich mit Eicheln gefüttert wurden. So sind die besten iberischen Schinken Pata Negra können wir auf dem Markt zu finden. Ein alimentogourmet, dessen 'Popularität' wird auch in den Ferien erhöht. Eine Zeit, als es kostet etwas weniger lockere Geldbörse auf bestimmte Launen, darunter natürlich auch die gastronomische leisten.

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Und, wie jedes Produkt es gewisse Exklusivität begleitet, die "Imitationen" sind stets auf der Lauer (etwas in der Tat ganz erreicht). Wie Sie wissen, ob wir vor einer echten iberischen Schinken oder mit einer Kopie?

Eines der ersten Dinge zu beachten, ist die Farbe des Hufes. Dies hat, schwarz zu sein (der legendäre "schwarze Bein ') und muss wegen der Freiheit Zuchtschweine getragen werden. Dies muss aber nicht der einzige Indikator (keine gentechnisch veränderten Rassen, die auch über diese Funktion) sein. Feinster, höchster Reinheit der Rasse und der Qualität des Endprodukts: So müssen wir auch am Durchmesser des Sprunggelenks zu suchen.
Insgesamt ist das Bein muss ein stilisiertes Aussehen haben wie der iberische Schwein ist ein recht 'Walker': während der Zeit des montanera das Tier auf der Suche nach Eicheln gereist sind, ungefähr 14 km täglich.
Eine andere neugierig Tracks auf einen genetischen Defekt, Iberische Schweine haben eine leichte Marmorierung Fett zwischen den Muskelbündel zusammen. Sie müssen sich gut in dieser Kombination aus: viele glauben, dass es genug marmoriert Fett, aber nicht in Vereinfachungen fallen, wie im Fall von falschen "Pata Negra" Das Korn ist zu hoch.
Es ist auch wichtig, dass die Textur von Fett, die "Qualität" kann durch Berührung entdeckt zu werden. Die reine iberische Eichel ist so subtil, dass es kostet Sie reibungslos mit der Körpertemperatur von der Handfläche zu verschmelzen. Falsch, vielmehr erfordert mehr Wärme, um den Schmelzpunkt zu erreichen.
Es gibt weitere Hinweise, die zur Verfügung, um ein paar Experten. Zum Beispiel, der Meister der großen Schinken Messer entdeckt, als mit den schönsten Exemplare konfrontiert, immer "links" schneiden besser. In der Tat, die wirkliche Virtuosen Delikatesse bekannt Messer Produkt: als metaphorisch, sagen oft, dass der Ton, um das Messer zu anderen als iberischen Schinken geben klingt Tamburin, während rein, klingt wie eine Stradivari. Und es ist klar: der Schinken ist gut für den Gaumen, was große Musik in den Ohren ...

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