Wie man einen Schinken zu beginnen? Es ist nicht schwer, gehen Sie folgendermaßen vor, wenn Sie wissen, wie man einen Schinken beginnen soll.

Werkzeuge verwendet werden, um Schinken geschnitten

 

Arbeits Grundsätzlich Tools, um richtig geschnitten Schinken (plus Schinkenhalter) sind Tranchiermesser, Französisch Messer und einen Wetzstahl.

 

Fleischmesser

Es ist ein spezielles Messer mit langer Klinge, recht schmal und flexibel, so dass er fest und genau schneiden den Schinken, während die Bewegung des geschnittenen Schinken das Profil passt.

 

Das Tranchiermesser stumpft leicht, so ist es ratsam, zu schärfen jedes Mal verwendet werden soll, muss immer mit einem Wetzstahl geschärft werden. Nach dem Schärfen der Klinge sollte mit einem sauberen Tuch gereinigt werden, um die Überreste von Metall, das in der Lage, auf der Oberfläche des Blattes zu bleiben haben, zu entfernen.

Französisch Messer

Diese Messer mit einer geraden Klinge fast dreieckig, mit einer Klinge ca. 20 cm mehr als ein den spezifischen Einsatz wird häufig verwendet, um zu schneiden, hacken oder in Scheiben schneiden alle Arten von Fleisch, Gemüse, Geflügel oder Fisch. Wenn der Schinken wird verwendet, gut zu machen das Beste an den Knochen befestigt ist, um mit einem Tranchiermesser schwieriger Bereiche geschnitten.

 

Sharpener

Zu erhalten dauerhafte Leistung der Messer ist wichtig, regelmäßige Schärfen. Wenn Messer verwendet werden, werden sie auf eine Verschleißkante mit Wetzstahls wird auf einfache Weise erreicht nachgeschärft unterworfen. Es empfiehlt sich, in regelmäßigen Abständen für gute Wartung der Messer zu verwenden.

Für die Nutzung dieser Messer, denn sie können zu schweren Unfällen führen und die Sicherheit zu gewährleisten sollten einige Regeln beachten:

 

Verwenden Sie ein Schinkenhalter, die sicher ist und nicht verrutschen, Schinken Befinden. Während klammerte sich an ihn. Dieser Schritt muss von größter Bedeutung, bevor Sie schneiden.
 
Während der Schnitt durchgeführt wird, wenn die linke Hand zu jeder Zeit höher ist als die Hand, die das Messer arbeitet, gebracht werden. Wenn er linkshändig Regel verstößt.

Wenn das Messer scharf ist, sollten Sie nicht hebeln.
 

Das Gericht sollte langsam und bedächtig zu sein.
 

Als Vorsichtsmaßnahme sollte man den Körper in einer zurückgezogenen Position wie möglich an den Schnittbereich zu halten.

Unterscheiden Teile eines Schinken.

 

Immer vor dem Start, um einen Schinken zu schneiden, sollten die Teile zu unterscheiden. In Punkt Ham und zu erklären, die verschiedenen Teile aus der Sicht unserer

  

Hoof

Ohne jede gastronomischen Wert, obwohl es sich bei der Differenzierung von anderen iberischen Schinken von weißen Schweinen sehr wichtig.

 

Schaft oder Schaft

Dieses Gebiet hat wenig Fleisch, aber ist saftiger Schinken Bereich, ebenso wie die Tibia Knochen und Fett, das an anderer Stelle im Schinken besteht.

 

Keule

Es ist der Bereich mit Fleisch und wobei die Gaze mit mehr Marmorierung Streifen. Die meisten kommerziellen Teil des Schinkens wird berücksichtigt.

 

Zentrum

Es ist der Teil zwischen dem Kniegelenk und Muskatblüte, warum ist das Schwein Oberschenkelknochen, und muss zuerst Knochen zu schneiden.

 

Ersticken oder contramaza

Es ist die engste daher trockeneren Teil, weniger Speck und. Der Teil, der immer einen Schinken beginnen sollten, wenn sie mit einem Messer geschnitten, die später durch den Club, die mehr Fett hat und damit länger, wenn trockene ertragen gefolgt.

 

Tipp oder Hip

Dieser Teil der Regel ziemlich Speck, so dass macht es ziemlich saftig. In diesem Bereich ist die Knochenbrücke, die zur Bearbeitung geschnitten entfernt werden muß, und im Falle der Schneidmesser seine Verwendung zu erleichtern. Es wird nicht als ein sehr kommerziellen Teil, weil sie unansehnlich ist.

 

Wie man einen Schinken in Scheiben schneiden

Zuerst wird der Schinken auf der Schinkenhalter platziert, dass sich das Kniegelenk zunächst bis zu verbrauchen, wodurch der Teil der Nabe verlassen bis zum Ende, wie bereits oben erwähnt.

So reinigen Sie bequem Französisch Messer verwendet wird. So ist es nicht zu trocken, ist es ratsam, nicht alle das Fett zu entfernen, wenn sie nicht, dass wird die Reinigung der Schinken, wie es verbraucht wird. Fett wird vom Knie bis zur Hüfte entfernt, wodurch Schneiden wird ein Muster zu folgen, und mehr als einem Ort zum anderen nicht geschnitten werden.

 

Einmal sauber, wird es beginnen, um mit dem Tranchiermesser zuvor mit dem Wetzstahl geschärft geschnitten. Sie wird fest befestigt werden, so dass das Messer laufen, (im Idealfall ganz das ist), schneiden kleine Flocken von etwa 5 cm und dünn. Sie wissen, dass das Gericht richtig ist, wenn sie das Messer durch das Fleisch zu sehen.

 

Wenn Sie die Knochen der Brücke zu erreichen, wird ein Französisch Messer Schnitt rund um den Knochen durchgeführt werden, um das Schneiden mit dem Schnitzmesser. Sobald es die Oberschenkelknochen erreicht, ist es Zeit, sich umzudrehen und das gleiche tun Reinigungs zuvor mit dem Knie getan.

 

Wenn Sie die Knochen auf beiden Seiten erreicht haben, und es ist nicht möglich, dünne Scheiben über den Schinken Messer schneiden, gehen Sie, die beiden Bolzen mit Französisch Messer bis auf die Knochen Schinken befestigt ist, um das Beste aus dem zu machen Schinken geschnitten.

 

Diese Blöcke können zum Kochen verwendet werden, braten Sie etwas Gemüse oder einfach nur in kleinen Häppchen zu essen. Im Gegenzug kann die gebrochenen Knochen verwendet werden, um Suppen, Bohnen, Linsen, usw.

 

Praktische Ratschläge

 

Top mit den restlichen Speck Schinken geschnitten, um nicht zu trocknen.

 

Nach dem Start der Schinken, empfiehlt es sich, mindestens 40 Tage zu konsumieren, da mehr und mehr wird es trocknen und schwieriger zu schneiden.

 

Wenn Sie wissen, nicht fortgesetzt werden, oder Schinken zu trocken ist, bringen Sie es zu einem professionellen Finish Schinken für Schinken Schneiden und Sägen von Knochen; auf diese Weise werden Sie Ihre Schinken zu maximieren.